歷史
名稱“Tartufo”表示子囊菌綱的一些地下蘑菇（hypogea），自古以來因其美食特徵而聞名和讚賞。
“塔利亞”這個名字來自切羅尼亞的哲學家普魯塔克，他支持這樣一個假設，即松露是由宙斯在橡樹附近投擲的水、火和閃電的組合產生的。幾個世紀以來，它們的本質之謎一直是哲學家和科學家之間爭論的主題，他們提出了最不同的假設來解釋它們的起源並證明它們在土壤中的存在是合理的。
公元前300年的希臘思想家泰奧弗拉斯托斯說，這些是在伴隨著雷聲的秋雨中誕生的無根蔬菜。西塞羅認為他們是地球的孩子，偉大的博物學家老普林尼認為他們是土壤的“粘性”和大自然的奇蹟。當時的學者沉迷於確定美味塊莖的起源：例如，詩人 Juvenal 將其追溯到木星在橡樹附近投擲的霹靂。
最早的書面記錄可以追溯到公元前 1600-1700 年，即蘇美爾人和族長雅各佈時代。古代蘇美爾人將鬆露與大麥、鷹嘴豆、扁豆和芥末等其他蔬菜混合使用，據說古代雅典人非常喜歡它，甚至將其授予 Cherippo 的孩子們公民身份，因為他們發明了一種新的食譜.
普魯塔克大膽提出了一個有點原始的斷言，即“塊莖”是由水、熱和閃電的共同作用產生的。類似的理論，也被普林尼、馬夏爾、尤文納爾和蓋倫分享或爭論，唯一的結果是產生長篇大論。
他們的“塊莖”很可能不是我們今天處理的香松露，而是“terfezia Leanis”（Terfezia Arenaria）或類似的物種。它們比今天更多地分佈在北非和西亞，達到了三到四公斤；可以理解的是，它們非常受歡迎（甚至被稱為“神的食物”），因為當時美國的塊莖，如土豆和塔比南布爾，完全不為人知。
儘管羅馬也有一位阿爾貝斯公民 Publio Elvio Pertinace 作為其皇帝，但塊莖巨無霸 Pico 從未成為非常精緻的羅馬食譜的一部分。令羅馬貴族賞心悅目的松露只是質量差，因為就價格而言，這是非常鹹的。
作家 Apicius 在他的“De Re Coquinaria”中在第七本書中插入了六種鬆露食譜，其中一本涉及最昂貴的菜餚。與此同時，對鬆露的研究成倍增加。老普林尼稱其為“大地的癒傷組織”，而朱維納爾則著迷於肯定“最好是沒有小麥而不是松露”。
松露在整個中世紀都避開了人們節儉的餐桌，仍然是狼、狐狸、獾、豬、野豬和老鼠的食物。文藝復興重新推出美食的味道，松露開始征服最精緻的菜餚中的第一名。 14 世紀到 15 世紀之間，珍貴的黑松露出現在法國貴族的餐桌上，而當時在意大利，白松露正在嶄露頭角。
在 1700 年代，皮埃蒙特松露被所有歐洲法院視為美味佳餚。尋找松露是一種宮廷樂趣，因此訪問都靈的客人和外國大使都被邀請參加。因此，也許習慣於使用優雅的動物（例如狗）而不是豬（在法國首先使用）進行搜索。
在 17 世紀末至 18 世紀初，意大利君主維托里奧·阿梅迪奧二世和卡洛·埃馬努埃萊三世熱衷於組織真正的聚會。一個有趣的插曲涉及 1751 年由 Carlo Emanuele III 在英格蘭王室組織的松露探險。白天，發現了幾塊松露，但它們的價值遠低於皮埃蒙特松露。
卡米洛·本索·迪卡富爾伯爵在其政治活動中將鬆露作為外交手段，作曲家喬阿奇諾·羅西尼稱其為“蘑菇中的莫扎特”，而拜倫勳爵則將其放在辦公桌上，以便香水能幫助他喚醒創意，大仲馬稱其為餐桌的聖所。